Receita por @lanasnacozinha

Ingredientes:

• Bacalhau desfiado;
  
• Cenouras;
• Alho francês;
  
• Ovos;
• Coentros;
• Cebola;
• Alho.

Procedimentos:

1. Refogar a cebola, o alho e o bacalhau com azeite e sal. Deixar alourar;
2. Juntar a cenoura e o alho francês (cortar às ripas);
3. Juntar os ovos (previamente batidos);
4. Juntar coentros.

Receita por @co0kins
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Ingredientes:

• Bacalhau desfiado, 400g;
  
• Grão de bico, 1 lata grande;
• Ovo cozido;
  
• Azeite;
• Coentros;
• Vinagre;
• Meia cebola pequena;
• Alho.

Procedimentos:

1. Descongelar o bacalhau (é preciso deixar que o bacalhau seque bem antes de ir fritar. Se tiver água vai formar espuma e fazer com que o azeite salpique);
2. Picar a cebola, o(s) alho(s) e os coentros;
3. Colocar o azeite na frigideira até cobrir o fundo todo e o suficiente para depois temperar o grão. Deixar a frigideira aquecer e cozinhar em lume alto;
4. Fritar o bacalhau durante 6 minutos no primeiro lado e 2 a 3 minutos no segundo lado;
5. Colocar a cebola, o alho e mexer uns segundos;
6. Temperar com pimenta, baixar o lume para médio e adicionar parte dos coentros e o grão;
7. Envolver bem e colocar no prato, com os restantes coentros e ovo.

Receita por @co0kins
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Ingredientes:

• Bifes de frango;
• Ovo;
• Farinha;
• Panko;
• Sal e Pimenta;
• Vinho Branco;
• Parmesão Ralado;
• Azeite.

Procedimentos:

1. Temperar o frango com sal e pimenta. Temperar o frango com sal e pimenta;
2. Marinar o frango em vinho branco, alho, louro, piri piri, o que for do agrado de cada um;
3. Passar o frango em farinha, depois ovo e, por fim, no panko, misturado com parmesão;
4. Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite. Deixar o óleo aquecer;
5. Fritar os panados cerca de 3 minutos para cada lado, ou até ficar dourado.

Receita por @its.rafa

Ingredientes:

• Espinafres;
• Cebola;
• Vinagre e azeite;
• Feijão branco, 2 canecas;
• Sal e pimenta;
• Água, 2/3 copo;
• Farinha integral;
• Linhaça moída, 2 colheres de sopa.

Procedimentos:

1. Saltear os espinafres com azeite, cebola e um bocadinho de vinagre numa frigideira;
2. Num recipiente, triturar o feijão juntamente com a água;
3. Ir adicionando a farinha até a massa ficar consistente;
4. Adicionar a linhaça e os espinafre, temperar com sal e pimenta;
5. Levar ao forno a 200ºC durante 20min de um lado e 10min do outro.

Receita por @inescascaovieira

Também podes consultar esta receita neste blog!

Ingredientes:

Legumes:

• Courgette, 1;
• Beringela grande, 1;
• Cogumelos frescos, 300g;
• Azeite;
• Sal, q.b.;
• Pimenta preta e branca, q.b.;
• Tomilho, q.b..

Molho Bechamel:

• Margarina, 80g;
• Farinha, 80g;
• Leite, 400ml;
• Sal, q.b.;
• Pimenta preta, q.b.;
• Noz moscada, q.b..

Molho de Tomate:

• Tomate maduro, 3;
• Azeite;
• Orégãos, q.b.;
• Tomilho, q.b..

Procedimentos:

1. Cortar a courgette e a beringela em cubos. Lavar os cogumelos;
2. Colocar um fio de azeite numa frigideira. Saltear os legumes e temperar;
3. Num tacho, colocar a margarina a derreter, em lume brando. Ir adicionando e farinha e mexer até formar uma mistura sem grumos;
4. Ir adicionando leite ao preparado anterior e ir mexendo. Deixar em lume brando até engrossar. Temperar e reservar;
5. Cortar o tomate em pedaços e colocar num tacho com um fio de azeite;
6. Colocar em lume brando o preparado anterior até o tomate começar a desfazer;
7. Triturar o preparado anterior e voltar a colocar em lume brando. Adicionar os temperos;
8. Cozer a massa ligeiramente, se for seca. Caso seja massa fresca não é necessário pré-cozedura;
9. Colocar no fundo de uma travessa o bechamel;
10. Colocar por camadas: folhas de lasanha, molho de tomate, legumes, molho bechamel, queijo ralado, folhas de lasanha, molho de tomate, legumes, molho bechamel, queijo ralado, folhas de lasanha, bechamel e queijo ralado;
11. Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 25/30 minutos.

Receita pelo Professor Jorge Lampreia

Dose para 10-12 pessoas

Ingredientes:

Pato:

• Banha de porco, q.b.;
• Alho;
• Cebola média;
• Água, quantidade para cobrir o pato;
• Coentros, 100g;
• Sal, q.b.;
• Pimenta, q.b.;
• Pato, 1.

Arroz:

• Arroz basmati, 1kg;
• Cebolas médias, 3/4;
• Dentes de alho, 5/6;
• Molho inglês, 1 colher de chá;
• Coentros, 150g;
• Ovos, 4;
• Enchidos, a gosto.

Procedimentos:

Pato:

1. Usa-se banha de porco para refogar cebola e alho picados. Frita-se um pato cortado em quartos neste refogado durante 15-20 min.;
2. Junta-se água para cobrir o pato, cerca de 100 g de coentros, sal e pimenta e deixa-se ferver durante 30 min;
3. Deixa-se arrefecer e desfia-se o pato. Depois de desossadas e sem pele, as aves são “desfiadas” na Bimby, de 300 em 300 g, durante 3 s, velocidade 4, lâmina inversa;
4. Passar toda a água do pato por uma passador largo e moer o caldo numa Bimby 15 s a velocidade 4. Obter um caldo quase branco e meter no frigorífico. O arroz pode ser feito no dia seguinte;

Arroz:

1. Lava-se muito bem 1 kg de arroz basmati, como 5 a 6 vezes;
2. Num cortador, cortar muito pequeno 3-4 cebolas médias e 5-6 dentes de alho.;
3. Da água de cozer o pato do dia anterior retira-se a gordura do topo que, por ter estado no frigorífico, está sólida, e usá-la para fazer o refogado para o arroz;
4. Em seguida, depois de bem refogado, juntar o arroz. É bem melhor escolher um tacho que uma panela (ou seja, algo mais largo do que mais alto);
5. Juntar uma pequena quantidade de um molho inglês. Começar com uma colher de chá para 1 Kg de arroz;
6. O arroz fica em lume mínimo durante 5 min (ainda sem mais água), tapado;
7. Em seguida, junta-se a água que cozeu o pato e água limpa, se necessário. Por exemplo, 1 kg de arroz pode ser 4x um copo duma certa dimensão. Assim, entre a água do pato – que é gelatinosa da gordura do pato que cozeu – e água “limpa” pode-se usar cerca de 5.5 copos de “líquido” para cozer o arroz;
8. Pôr cerca de 150 g de coentros em cima do arroz, aumentar o lume e assim que ferve baixar quase para o mínimo. O arroz coze 7-8 min em lume brando com o tacho sempre tapado;
9. No fim de cozer, deixar repousar 10-15 min, tirar os coentros e armar o pirex;
10. Uma camada de arroz; uma camada de pato; uma camada de arroz;
11. Antes de servir – seja lá quando for – pincela-se o arroz com 3 gemas e um ovo completo batidas e cobre-se a superfície a gosto com chouriço, morcela, linguiça, farinheira;
12. Vai para o forno – 190-200 ºC – durante o tempo que entenderem, dependendo de quão frio está o arroz. Para um arroz à temperatura ambiente pode-se deixar estar cerca de 10-15 min com um toque final (3 min) da resistência do topo do forno ligada.

Receita por @couchinhofilipa

Dose para 4 pessoas

Ingredientes:

• Sal, q.b.;
• Cebola picada, 1;
• Pimenta, q.b.;
• Azeite, q.b.;
• Açúcar, 1 colher de chá;
• Dentes de alho picados, 2;
• Cogumelos laminados, 1 lata;
• Tomate picado, 1;
• Soja granulada, 3/2 chávenas;
• Salsa picada, q.b.;
• Molho de soja, 2 colheres de sopa.

Procedimentos:

1. Comecar por pôr a soja de molho em água quente com sal durante, aproximadamente, uma hora;
2. Refoga-se levemente a cebola, alho e cogumelos no azeite;
3. Seguidamente adiciona-se o tomate picado e posteriormente a soja bem espremida. Deixa-se apurar um pouco, mexendo sempre;
4. Em seguida, adiciona-se a polpa de tomate, o açúcar, a salsa, o molho de soja e a pimenta;
5. Por fim, adicionar um pouco de água quente e deixar apurar em lume brando durante aproximadamente 30 minutos.

Receita por Leonor Oliveira

Ingredientes:

Bolo:

• Cenouras médias, 3;
• Açúcar amarelo, 1 chávena;
• Farinha, 1 chávena;
• Farinha de aveia, 1 chávena;
• Ovos, 4;
• Óleo de coco, 3 colheres de sopa;
• Fermento, 1 colher de sopa.

Cobertura:

• Tablete de chocolate negro, 1;
• Leite vegetal.

Procedimentos:

1. Colocar as cenouras, o óleo de coco e as gemas na liquidificadora;
2. Quando começar a ficar cremoso, adicionar o açúcar amarelo;
3. Misturar o preparado anterior com as farinhas e as claras em castelo;
4. Adicionar o fermento;
5. Levar ao forno 20 a 25 minutos, se o forno for pré-aquecido, não deixar cozer demasiado;
6. Levar o chocolate ao microondas com o leite para derreter;
7. Colocar por cima do bolo, ainda quente.